小知識
酒類
干邑
簡介：用葡萄酒加以蒸餾濃縮製成的蒸餾酒
產地及分類：法國夏朗德省（Charente）的干邑（Cognac）地區
特性：酒精度為40度；呈現美麗的琥珀色。
年份/分類制度：干邑按木桶釀造年份分為： X.O（extra old）至少6年， V.S.O.P（very superior old pale）至少4年和V.S（very superior）至少2年；但實際年份通常都會多於規定年份；
建議飲用法：可以單獨飲用或者混合飲用：其中VS和VSOP干邑適合與蘇打、奎寧水、柳橙汁或梳打水混合飲用，X.O.干邑適合單獨飲用。
經典搭配有干邑龍蝦湯、干邑煎鵝肝，以及搭配巧克力等。
建議儲存：儲存於陰涼處，避免陽光直射，常溫儲存。打開酒瓶後請儘快飲用，不然酒香就會蒸發掉。
餐酒
餐酒簡介
法國葡萄酒享譽世界，以波爾多地區最著名。波爾多的氣候微暖溫和，有利葡萄成長，海風帶來的低溫也令葡萄可以享受優厚的成熟期、帶有沙質及泥質的多種土壤，能栽種出各具特色的葡萄。波爾多歷史悠久的工藝技術，自12世紀起成為世界著名的葡萄酒出產區。
單寧
單寧主要來自葡萄皮、葡萄籽與梗。酒農將葡萄的果汁、果皮與籽一起浸泡，這些物質就會釋出單寧。單寧能支撐起葡萄酒的架構，也保護了葡萄酒，使它能陳年而不會變壞。單寧會讓我們的舌頭、甚至整個味蕾都覺得乾澀，有助中和食物中的油膩感。單寧也是天然抗氧化物，對人體有正面幫助。
醒酒
醒酒是為了讓酒與空氣接觸，使葡萄酒綻放出更多香氣，同時軟化單寧，使口感變得柔和和順滑。醒酒沒有一定的標準，取決於每款酒的氣味與單寧強度，一般而言，年輕或單寧較強的酒都需要醒酒，年份較老的酒，只需換瓶，把老酒的沉澱物分離出來就可以。
食物配搭
白酒： 白肉、海鮮及冷盤等
甜白酒：辛辣食物、芝士及甜品等
以上只是一般普遍的配搭方式，但需按照每款餐酒的特性而選擇，不能一概而論。
單寧較強的較適合配搭濃味、油膩的菜式；單寧弱的較適合配搭清淡的菜式。
以不同的餐酒配搭不同的食物，會令菜式產生不同的變化，這就是葡萄酒的奇妙之處。
存放
避免燈光直射，最理想的儲存溫度為12-15°C，溫度需保持穩定，不可有太大幅度的變化。
若需長期儲存：
建議把酒樽平放，讓酒可浸到木塞，以免軟木塞因長時間儲存而變得乾裂，導致空氣進入酒樽內，造成氧化。
已開封的餐酒：
若密封好，可存放於冰箱3-5天。沒喝完的酒亦可以用來烹調不同菜式。
酒杯
清洗方式： 建議用熱水清洗酒杯，再風乾即可。
放置方法： 建議擺放於懸掛架上，避免接觸到其他具氣味的物品，繼而影響酒的味道。