小知識
百合
簡 介：百合為百合科植物捲丹鱗莖的鱗片葉，主產於中國湖南地區。
功 效：百合具有養陰潤肺、止咳平喘、清心安神等作用，適用於虛煩驚悸、神經衰弱及失眠等症。
特 性：味甘，性平。
處理程序：百合用清水浸 1小時洗淨，便可進行烹調。
儲存方法：百合放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
食法建議：百合(2兩)、白蓮子(2兩)、雪蛤膏(2錢)、泰國圓肉(5錢)、雞心棗(5粒)、冰糖(適量) → 用來煲糖水，具有 滋補養顏、潤肺生津 之食療效用。
南北杏
簡 介：南北杏為薔薇科植物杏的乾燥種子，分為甜杏仁又稱【南杏】，多用作製造副食品，及苦杏仁又稱【北杏】，多作藥用，兩者均有食療功效，而 南杏4兩 撈 北杏1兩 即成【南北杏】，主產於中國湖北地區。
功 效：南北杏具有潤肺化痰、止咳定喘、潤燥消積等作用，適用於外感咳嗽、煩熱虛喘、腸燥便秘等症。
特 性：味苦，性溫。
處理程序：南北杏用清水浸 1小時洗淨，便可進行烹調。
儲存方法：南北杏放於 通風陰涼處，如預計較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
食法建議：南北杏(5錢)、原色川貝(5錢)、元貝(4粒)、生薑(3片)、鷓鴣(4隻)、瘦肉(8兩) → 用來煲湯，具有 潤肺止咳、補益五臟 之食療效用。
龍眼肉乾
簡 介：龍眼肉乾又稱桂圓，採用福建石硤品種的龍眼製成，果肉厚，皮薄核小，味道清甜，可於煲湯、煲糖水一同加入。
功 效：補益心脾、益氣養血。
特 性：味甘，性溫。
處理程序：以清水洗淨，便可進行烹調。
儲存方法：放於通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入雪櫃 (0-8℃) 為佳。
食法建議：龍眼肉乾(5錢)、花旗蔘(5錢)、雞心棗(5粒)、竹絲雞(1隻) → 用來煲湯，具有 健脾益氣、養血生津 之食療效用。
南棗
簡 介：南棗為鼠李科植物棗的成熟果實，又稱「貢棗」，主產於中國浙江地區
功 效：南棗具有補脾和胃、益補氣血、養血安神等作用，凡脾胃虛弱、面色萎黃及婦女產後體虛皆可選用。
特 性：味甘，性溫。
處理程序：南棗去核，以清水洗淨，便可進行烹調。
儲存方法： 南棗放於 雪櫃 (0-8℃)，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃冰格(-18℃或以下) 為佳。
食法建議：南棗(1兩)、北芪(4錢)、陳皮(1小塊)、生薑(3片)、水魚(1隻)、瘦肉(8兩) → 用來煲湯，具有 滋補肝腎、益氣養血 之食療效用。
紅棗
簡 介：紅棗為鼠李科植物棗的成熟果實，分有【西河棗】及【雞心棗】，主產於中國河南地區。
功 效：雞心棗具有養胃健脾、養血安神、補中益氣等作用，適用於氣血虛弱、貧血失眠、神經衰弱等症。
特 性：味甘，性溫。
處理程序：雞心棗去核，以清水洗淨，便可進行烹調。
儲存方法： 雞心棗放於 雪櫃 (0-8℃)，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃冰格(-18℃或以下) 為佳。
食法建議： 雞心棗(10粒)、古田雪耳(5錢)、生薑(3片)、乳鴿(1隻)、瘦肉(8兩) → 用來煲湯，具有 補益肝腎、養血潤肺 之食療效用。
陳皮
簡 介：陳皮為芸香科植物柑橘的果皮乾製而成，通稱「柑皮」，入藥以陳者為佳，故稱【陳皮】，主產於中國廣東新會。
功 效：陳皮具有理氣化痰、除濕健脾、順氣止嘔等作用，適用於消化不良、食慾不振、呃逆嘔吐及咳嗽痰多等症。
特 性： 味甘辛，性溫。
處理程序：陳皮用清水浸約 1小時，直至軟透，去囊洗淨，便可進行烹調。
儲存方法：陳皮放於 通風陰涼處 儲存為佳。
食法建議：陳皮(2錢)、雞心棗(5粒)、生薑(2片)、光鴨(1隻) → 用來煲湯，具有 滋陰養血、理氣和胃 之食療效用。
核桃
簡 介：核桃為胡桃科植物核桃的種核，砸去核殼，揀清桃膈便成【核桃肉】，主產於中國雲南地區。
功 效：核桃肉具有溫肺補腎、定喘化痰、潤燥滑腸等作用，適用於失眠健忘、腎虛腰痛及虛寒咳嗽等症。
特 性： 味甘，性溫。
處理程序：核桃肉用清水浸約 1小時，以清水洗淨，便可進行烹調。
儲存方法：核桃應儲存於陰涼處，開封後可用密封保鮮棒封好，存放於0-8°C雪櫃內，以保存品質，並請儘快食用。
食法建議：核桃肉(2兩)、南棗(1兩)、黑芝麻(5錢)、花生仁(2兩)、豬骨(1斤) → 用來煲湯，具有 補腎壯骨、健腦養髮 之食療效用。
腰果仁
簡 介： 腰果仁為腰果樹的果實，剝去堅硬殼皮的仁肉，稱為【腰果仁】，主產於印度及泰國地區。
功 效： 腰果仁具有補充體力、消除疲勞等作用，含豐富不飽和脂肪、蛋白質及多種維他命，有益血管和心臟，而新鮮腰果梨亦有利水消腫之療效。
特 性： 味甘，性平。
處理程序：腰果仁以清水洗淨，加鹽出水，瀝乾水份，便可進行烹調。
儲存方法：腰果仁放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
食法建議：腰果仁是全球著名四大乾果 (核桃、扁桃和榛子) 之一，味道清香可口，用來油炸煮餸，或鹽漬、糖餞均宜。
白蓮子
簡 介： 白蓮子為睡蓮科植物蓮的種子，趁新鮮剝去外殼，並去掉內種皮，抽出蓮心乾製而成，主產於中國福建地區。
功 效：白蓮子具有益脾健胃、寧心安神、補腎固精等作用，適用於食慾不振、驚悸失眠、脾虛久瀉等症。
特 性： 味甘，性平。
處理程序：白蓮子用清水浸約 1小時，以清水洗淨，便可進行烹調。
儲存方法：白蓮子放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
食法建議：白蓮子(2兩)、百合(1兩)、漳州雪耳(5錢)、泰國圓肉(1兩)、鵪鶉蛋(10粒)、冰糖(適量) → 用來煲糖水，具有 潤肺生津、清心安神 之食療效用。
茨實
簡 介： 茨實為睡蓮科植物茨實的成熟乾燥種仁，主產於中國廣東肇慶，故名「肇實」。
功 效：茨實具有補脾止瀉、袪濕止帶、收斂止汗等作用，適用於脾虛久瀉、白濁帶下等症。
特 性： 味甘，性平。
處理程序：茨實用清水浸 1小時，去水洗淨，便可進行烹調。
附註：此產品經硫磺加工，烹調前須用清水浸泡，避免湯汁出現酸味。
儲存方法：茨實放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
食法建議：茨實(1兩)、河南准山(1兩)、南北杏(5錢)、陳皮(1小塊)、生薑(3片)、牛鰍魚(1條)、瘦肉(8兩) → 用來煲湯，具有 健脾和胃、潤肺益腎 之食療效用。
制茨實
簡 介：茨實為睡蓮科植物茨實的成熟乾燥種仁，用鹽蒸熟加工即成制茨實，主產於中國廣東肇慶。
功 效：制茨實具有補脾袪濕、益腎固精、滋養強身等作用，適用於脾腎虛弱、夜尿頻密等症。
特 性： 味甘，性平。
處理程序：制茨實用清水浸 1小時，去水洗淨，便可進行烹調。
附註：此產品經硫磺加工，烹調前須用清水浸泡，避免湯汁出現酸味。
儲存方法： 制茨實放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
食法建議： 制茨實(1兩)、杜仲(5錢)、紋黨(5錢)、河南淮山(1兩)、寧夏杞子((5錢)、泰國圓肉(5錢)、肉蓯蓉(5錢)、豬骨(1斤) →用來煲湯，具有 健脾益氣、補養肝腎 之食療效用。
松子仁
簡 介：松子仁是松樹果實的仁核，剖開果殼白色部份，便是【松子仁】，主產於中國東北地區。
功 效：松子仁具有滋補強身、潤肺滑腸等作用，並含豐富蛋白質和脂肪，少量糖和礦物質，適用於頭眩及燥咳等症。
特 性： 味甘，性平。
處理程序：松子仁以清水洗淨，瀝乾水份，便可進行烹調。
儲存方法： 松子仁放於 通風陰涼處 ，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
附註：儲放要注意透氣、防潮及防高溫，如發現仁芽心變青色，則開始變質，應避免食用。
食法建議： 松子仁炒熟後，可用於糕點、糖果的配料，或與糯米做成甜羹，或與其他果仁炒熟加蜜糖煮成五仁糖漿，或與蔬菜肉類海鮮同炒。
羅漢果
簡 介：羅漢果為葫蘆科植物羅漢果的成熟果實，主產於中國廣西梧州。
功 效：羅漢果具有清熱解暑、潤肺止咳、提神生津等作用，適用於肺熱咳嗽、口燥喉乾等症，並可緩解咽喉腫痛、聲音沙啞。
特 性： 味甘，性涼。
處理程序：羅漢果開切對半，以清水洗淨，便可進行烹調。
儲存方法： 羅漢果放於 乾爽陰涼處 儲存為佳。
食法建議：羅漢果(半個)、南北杏(5錢)、陳皮(1小塊)、生薑(2片)、西洋菜(12兩)、生魚(1條)、瘦肉(8兩) → 用來煲湯，具有 清熱潤肺、補肝益腎 之食療效用。
紫菜
簡 介： 紫菜為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體，又名【子菜】，其味美適口，藥食兼優，故又有【長壽菜】之稱，主產於中國褔建地區。
功 效：紫菜具有化痰散結、清熱泄火、利水消腫等作用，不但營養豐富，並含高蛋白質，適用於甲狀線炎、小便不利及脚氣等症。。
特 性：味甘鹹，性寒。
處理程序：紫菜用清水浸約 10分鐘，去除雜質洗淨，便可進行烹調。
儲存方法： 紫菜放於通風陰涼處 ，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
食法建議： 紫菜(2張)、元貝(4粒)、生薑(2片)、瘦肉(8兩) → 用來滾湯，具有 滋陰清熱、健脾開胃 之食療效用。
霸王花
簡 介： 霸王花為仙人掌科攀緣植物劍花的花蕾，又稱【劍花】，主產於中國廣東地區。
功 效：霸王花具有清熱化痰、腸胃熱滯等作用，適用於胃部脹滿、大便秘結、面紅耳赤等症。
特 性：味甘淡，性涼。
處理程序：霸王花用清水浸 1小時，剪去底部較硬部份，以清水洗淨，便可進行烹調。
附註：此產品經硫磺加工，烹調前須用清水浸泡，避免湯汁出現酸味。
儲存方法： 霸王花放於 通風陰涼處 ，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃 (0-8℃) 為佳。
食法建議： 霸王花(2兩)、南北杏(5錢)、金絲蜜棗(4粒)、瘦肉(1斤) → 用來煲湯，具有 清熱生津、潤肺止咳 之食療效用。
金華火腿
簡 介：金華火腿是用金華著名良種豬「金華兩頭烏」的後腿醃製而成，主產於中國浙江金華，這種腿具有皮薄骨細，腿心飽滿，肉質鮮嫩， 精多肥少，香氣撲鼻等特點。
功 效：金華火腿具有補腎益胃、生津補虛、助陽固骨等作用，不但營養成份高，並含有豐富蛋白質及氨基酸。
特 性：味甘鹹，性平。
處理程序：金華火腿以清水略浸片刻洗淨，便可進行烹調。
儲存方法： 金華火腿放於 通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃(0-8℃) 為佳。
其它補充： 金華火腿塊是將原隻火腿精肉去皮去骨，採用真空包裝，乾淨衛生，食時需要煮熟，若以佐酒，可加糖同煮十餘分鐘即可切片上碟，非常方便。
食法建議：金華火腿(1兩)、花膠(2兩)、急凍響螺頭(1磅)、生薑(2片)、青葱(1棵)、清雞湯(2湯匙)、瘦肉(8兩) → 用來煲湯，具有 滋陰補腎、益氣養顏 之食療效用。
南安鴨腎
簡 介：鴨腎是由鮮鴨腎乾製加工而成，又稱【陳腎】，其味道甘香可口，多做湯料之用，主產於中國江蘇南京。
功 效：鴨腎具有健脾開胃、幫助消化等作用，不但營養豐富，並含有蛋白質、脂肪及各種礦物質。
特 性： 味甘，性平。
處理程序：鴨腎以清水浸約1~2小時(視乎大小而定)，切開洗淨，方可進行烹調。
儲存方法： 鴨腎存放於雪櫃(0-8℃)，如預較長時間食用，建議封好放入雪櫃冰格(-18℃或以下)為佳。
食法建議：鴨腎(3隻)、金絲蜜棗(4粒)、西洋菜(12兩)、生薑(2片)、生魚(1條)、瘦肉(8兩) → 用來煲湯湯料，具有清熱潤燥、健脾益氣之食療效用。
豬腳筋
簡 介：豬腳筋是新鮮蹄筋加工乾製而成，又稱【豬蹄筋】，主產於中國四川地區。
功 效：豬腳筋具有補腰健膝、舒筋活絡等作用，適用於手腳無力、腰膝酸軟等症。
特 性： 味甘，性平。
處理程序：豬腳筋以清水浸透約 12 小時，對半剪開，薑葱汆水洗淨，便可進行烹調。
儲存方法：豬腳筋放於 雪櫃(0-8℃)，如預較長時間食用，建議封好擺入 雪櫃冰格(-18℃或以下) 為佳。
食法建議：豬腳筋(2兩)、紋黨(5錢)、河南淮山(1兩)、寧夏杞子(5錢)、泰國圓肉(5錢)、雞心棗(5粒)、豬骨(1斤) → 用來煲湯，具有 補腰壯骨、益氣強筋 之食療效用。