小知识
茨实
简 介： 茨实为睡莲科植物茨实的成熟干燥种仁，主产于中国广东肇庆，故名「肇实」。
功 效：茨实具有补脾止泻、袪湿止带、收敛止汗等作用，适用于脾虚久泻、白浊带下等症。
特 性： 味甘，性平。
处理程序：茨实用清水浸1小时，去水洗净，便可进行烹调。
附注：此产品经硫磺加工，烹调前须用清水浸泡，避免汤汁出现酸味。
储存方法：茨实放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
食法建议：茨实(1两)、河南准山(1两)、南北杏(5钱)、陈皮(1小块)、生姜(3片)、牛鳅鱼(1条)、瘦肉(8两) → 用来煲汤，具有健脾和胃、润肺益肾之食疗效用。
百合
简 介：百合为百合科植物卷丹鳞茎的鳞片叶，主产于中国湖南地区。
功 效：百合具有养阴润肺、止咳平喘、清心安神等作用，适用于虚烦惊悸、神经衰弱及失眠等症。
特 性：味甘，性平。
处理程序：百合用清水浸1小时洗净，便可进行烹调。
储存方法：百合放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
食法建议：百合(2两)、白莲子(2两)、雪蛤膏(2钱)、泰国圆肉(5钱)、鸡心枣(5粒)、冰糖(适量) → 用来煲糖水，具有滋补养颜、润肺生津之食疗效用。
南北杏
简 介：南北杏为蔷薇科植物杏的干燥种子，分为甜杏仁又称【南杏】，多用作制造副食品，及苦杏仁又称【北杏】，多作药用，两者均有食疗功效，而南杏4两捞北杏1两即成【南北杏】，主产于中国湖北地区。
功 效：南北杏具有润肺化痰、止咳定喘、润燥消积等作用，适用于外感咳嗽、烦热虚喘、肠燥便秘等症。
特 性：味苦，性溫。
处理程序：南北杏用清水浸1小时洗净，便可进行烹调。
储存方法：南北杏放于通风阴凉处，如预计较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
食法建议：南北杏(5钱)、原色川贝(5钱)、元贝(4粒)、生姜(3片)、鹧鸪(4只)、瘦肉(8两) → 用来煲汤，具有润肺止咳、补益五脏之食疗效用。
龙眼肉干
简 介：龙眼肉干又称桂圆，采用福建石硖品种的龙眼制成，果肉厚，皮薄核小，味道清甜，可于煲汤，煲糖水一同加入。
功 效：补益心脾，益气养血。
特 性：味甘，性溫。
处理程序：以清水洗净，便可进行烹调。
储存方法：放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜（0-8℃）为佳。
食法建议：龙眼肉干（5钱），花旗蔘（5钱），鸡心枣（5粒），竹丝鸡（1只）→用来煲汤，具有健脾益气，养血生津之食疗效用。
南枣
简 介：南枣为鼠李科植物枣的成熟果实，又称「贡枣」，主产于中国浙江地区
功 效：南枣具有补脾和胃、益补气血、养血安神等作用，凡脾胃虚弱、面色萎黄及妇女产后体虚皆可选用。
特 性：味甘，性溫。
处理程序：南枣去核，以清水洗净，便可进行烹调。
储存方法： 南枣放于雪柜(0-8℃)，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜冰格(-18℃或以下) 为佳。
食法建议：南枣(1两)、北芪(4钱)、陈皮(1小块)、生姜(3片)、水鱼(1只)、瘦肉(8两) → 用来煲汤，具有滋补肝肾、益气养血之食疗效用。
红枣
简 介：红枣为鼠李科植物枣的成熟果实，分有【西河枣】及【鸡心枣】，主产于中国河南地区。
功 效：鸡心枣具有养胃健脾、养血安神、补中益气等作用，适用于气血虚弱、贫血失眠、神经衰弱等症。
特 性：味甘，性溫。
处理程序：鸡心枣去核，以清水洗净，便可进行烹调。
储存方法：鸡心枣放于雪柜(0-8℃)，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜冰格(-18℃或以下) 为佳。
食法建议： 鸡心枣(10粒)、古田雪耳(5钱)、生姜(3片)、乳鸽(1只)、瘦肉(8两) → 用来煲汤，具有补益肝肾、养血润肺之食疗效用。
陈皮
简 介：陈皮为芸香科植物柑橘的果皮干制而成，通称「柑皮」，入药以陈者为佳，故称【陈皮】，主产于中国广东新会。
功 效：陈皮具有理气化痰、除湿健脾、顺气止呕等作用，适用于消化不良、食欲不振、呃逆呕吐及咳嗽痰多等症。
特 性： 味甘辛，性溫。
处理程序：陈皮用清水浸约1小时，直至软透，去囊洗净，便可进行烹调。
储存方法：陈皮放于 通风阴凉处 储存为佳。
食法建议：陈皮(2钱)、鸡心枣(5粒)、生姜(2片)、光鸭(1只) → 用来煲汤，具有滋阴养血、理气和胃之食疗效用。
核桃
简 介：核桃为胡桃科植物核桃的种核，砸去核壳，拣清桃膈便成【核桃肉】，主产于中国云南地区。
功 效：核桃肉具有温肺补肾、定喘化痰、润燥滑肠等作用，适用于失眠健忘、肾虚腰痛及虚寒咳嗽等症。
特 性：味甘，性温。
处理程序：核桃肉用清水浸约1小时，以清水洗净，便可进行烹调。
储存方法：核桃应储存于阴凉处，开封后可用密封保鲜棒封好，存放于0-8°C雪柜内，以保存品质，并请尽快食用。
食法建议：核桃肉(2两)、南枣(1两)、黑芝麻(5钱)、花生仁(2两)、猪骨(1斤) → 用来煲汤，具有补肾壮骨、健脑养发之食疗效用。
腰果仁
简 介： 腰果仁为腰果树的果实，剥去坚硬壳皮的仁肉，称为【腰果仁】，主产于印度及泰国地区。
功 效： 腰果仁具有补充体力、消除疲劳等作用，含丰富不饱和脂肪、蛋白质及多种维他命，有益血管和心脏，而新鲜腰果梨亦有利水消肿之疗效。
特 性： 味甘，性平。
处理程序：腰果仁以清水洗净，加盐出水，沥干水份，便可进行烹调。
储存方法：腰果仁放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
食法建议：腰果仁是全球著名四大干果(核桃、扁桃和榛子) 之一，味道清香可口，用来油炸煮餸，或盐渍、糖饯均宜。
白莲子
简 介： 白莲子为睡莲科植物莲的种子，趁新鲜剥去外壳，并去掉内种皮，抽出莲心干制而成，主产于中国福建地区。
功 效：白莲子具有益脾健胃、宁心安神、补肾固精等作用，适用于食欲不振、惊悸失眠、脾虚久泻等症。
特 性： 味甘，性平。
处理程序：白莲子用清水浸约1小时，以清水洗净，便可进行烹调。
储存方法：白莲子放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
食法建议：白莲子(2两)、百合(1两)、漳州雪耳(5钱)、泰国圆肉(1两)、鹌鹑蛋(10粒)、冰糖(适量) → 用来煲糖水，具有润肺生津、清心安神之食疗效用。
制茨实
简 介：茨实为睡莲科植物茨实的成熟干燥种仁，用盐蒸熟加工即成制茨实，主产于中国广东肇庆。
功 效：制茨实具有补脾袪湿、益肾固精、滋养强身等作用，适用于脾肾虚弱、夜尿频密等症。
特 性： 味甘，性平。
处理程序：制茨实用清水浸1小时，去水洗净，便可进行烹调。
附注：此产品经硫磺加工，烹调前须用清水浸泡，避免汤汁出现酸味。
储存方法：制茨实放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
食法建议：制茨实(1两)、杜仲(5钱)、纹党(5钱)、河南淮山(1两)、宁夏杞子((5钱)、泰国圆肉(5钱)、肉苁蓉(5钱) 、猪骨(1斤) →用来煲汤，具有健脾益气、补养肝肾之食疗效用。
松子仁
简 介：松子仁是松树果实的仁核，剖开果壳白色部份，便是【松子仁】，主产于中国东北地区。
功 效：松子仁具有滋补强身、润肺滑肠等作用，并含丰富蛋白质和脂肪，少量糖和矿物质，适用于头眩及燥咳等症。
特 性： 味甘，性平。
处理程序：松子仁以清水洗净，沥干水份，便可进行烹调。
储存方法： 松子仁放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
附注：储放要注意透气、防潮及防高温，如发现仁芽心变青色，则开始变质，应避免食用。
食法建议：松子仁炒熟后，可用于糕点、糖果的配料，或与糯米做成甜羹，或与其他果仁炒熟加蜜糖煮成五仁糖浆，或与蔬菜肉类海鲜同炒。
罗汉果
简 介：罗汉果为葫芦科植物罗汉果的成熟果实，主产于中国广西梧州。
功 效：罗汉果具有清热解暑、润肺止咳、提神生津等作用，适用于肺热咳嗽、口燥喉干等症，并可缓解咽喉肿痛、声音沙哑。
特 性： 味甘，性涼。
处理程序：罗汉果开切对半，以清水洗净，便可进行烹调。
储存方法：罗汉果放于 干爽阴凉处 储存为佳。
食法建议：罗汉果(半个)、南北杏(5钱)、陈皮(1小块)、生姜(2片)、西洋菜(12两)、生鱼(1条)、瘦肉(8两) → 用来煲汤，具有清热润肺、补肝益肾之食疗效用。
紫菜
简 介： 紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体，又名【子菜】，其味美适口，药食兼优，故又有【长寿菜】之称，主产于中国褔建地区。
功 效：紫菜具有化痰散结、清热泄火、利水消肿等作用，不但营养丰富，并含高蛋白质，适用于甲状线炎、小便不利及脚气等症。
特 性：味甘咸，性寒。
处理程序：紫菜用清水浸约10分钟，去除杂质洗净，便可进行烹调。
储存方法：紫菜放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
食法建议：紫菜(2张)、元贝(4粒)、生姜(2片)、瘦肉(8两) → 用来滚汤，具有滋阴清热、健脾开胃之食疗效用。
霸王花
简 介：霸王花为仙人掌科攀缘植物剑花的花蕾，又称【剑花】，主产于中国广东地区。
功 效：霸王花具有清热化痰、肠胃热滞等作用，适用于胃部胀满、大便秘结、面红耳赤等症。
特 性：味甘淡，性涼。
处理程序：霸王花用清水浸1小时，剪去底部较硬部份，以清水洗净，便可进行烹调。
附注：此产品经硫磺加工，烹调前须用清水浸泡，避免汤汁出现酸味。
储存方法：霸王花放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
食法建议：霸王花(2两)、南北杏(5钱)、金丝蜜枣(4粒)、瘦肉(1斤) → 用来煲汤，具有清热生津、润肺止咳之食疗效用。
金华火腿
简 介：金华火腿是用金华著名良种猪「金华两头乌」的后腿腌制而成，主产于中国浙江金华，这种腿具有皮薄骨细，腿心饱满，肉质鲜嫩， 精多肥少，香气扑鼻等特点。
功 效：金华火腿具有补肾益胃、生津补虚、助阳固骨等作用，不但营养成份高，并含有丰富蛋白质及氨基酸。
特 性：味甘咸，性平。
处理程序：金华火腿以清水略浸片刻洗净，便可进行烹调。
储存方法： 金华火腿放于通风阴凉处，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜(0-8℃) 为佳。
其它补充：金华火腿块是将原只火腿精肉去皮去骨，采用真空包装，干净卫生，食时需要煮熟，若以佐酒，可加糖同煮十余分钟即可切片上碟，非常方便。
食法建议：金华火腿(1两)、花胶(2两)、急冻响螺头(1磅)、生姜(2片)、青葱(1棵)、清鸡汤(2汤匙)、瘦肉(8两) → 用来煲汤，具有滋阴补肾、益气养颜之食疗效用。
南安鸭肾
简 介：鸭肾是由鲜鸭肾干制加工而成，又称【陈肾】，其味道甘香可口，多做汤料之用，主产于中国江苏南京。
功 效：鸭肾具有健脾开胃、帮助消化等作用，不但营养丰富，并含有蛋白质、脂肪及各种矿物质。
特 性： 味甘，性平。
处理程序：鸭肾以清水浸约1~2小时(视乎大小而定)，切开洗净，方可进行烹调。
储存方法：鸭肾存放于雪柜(0-8℃)，如预较长时间食用，建议封好放入雪柜冰格(-18℃或以下)为佳。
食法建议：鸭肾(3只)、金丝蜜枣(4粒)、西洋菜(12两)、生姜(2片)、生鱼(1条)、瘦肉(8两) → 用来煲汤汤料，具有清热润燥、健脾益气之食疗效用。
猪脚筋
简 介：猪脚筋是新鲜蹄筋加工干制而成，又称【猪蹄筋】，主产于中国四川地区。
功 效：猪脚筋具有补腰健膝、舒筋活络等作用，适用于手脚无力、腰膝酸软等症。
特 性： 味甘，性平。
处理程序：猪脚筋以清水浸透约12 小时，对半剪开，姜葱汆水洗净，便可进行烹调。
储存方法：猪脚筋放于雪柜(0-8℃)，如预较长时间食用，建议封好摆入雪柜冰格(-18℃或以下) 为佳。
食法建议：猪脚筋(2两)、纹党(5钱)、河南淮山(1两)、宁夏杞子(5钱)、泰国圆肉(5钱)、鸡心枣(5粒)、猪骨(1斤) → 用来煲汤，具有补腰壮骨、益气强筋之食疗效用。