小知识
野生冬虫夏草知识
野生冬虫夏草是什么？
简介
野生冬虫夏草是一种真菌与昆虫的复合体，由虫草菌的子囊菌寄生于蝙蝠蛾的幼虫身上而形成；虫草菌属子囊菌纲，麦角菌科；夏秋时分，它的子囊孢子萌发成菌丝体，侵入蝙蝠蛾的幼虫内，在虫体内发展及蔓延，并以虫体组织为营养，终于使虫体变成充满菌丝的僵壳，菌丝体则形成菌核；幼虫一般在土内潜伏越冬，翌年夏季，从虫体内的菌核长出具柄的棒形子座，伸出僵虫体外，由于外形像“草”，故有【冬虫夏草】之名。产地
野生冬虫夏草多产于中国西北四省交汇处 (西藏、青海、四川及云南)，当中由于青藏高原 (即是青海、西藏地区) 海拔高及天气严寒，所出产之野生冬虫夏草品质最佳，其次是四川、云南等地，由于气候及地理因素，所出产之野生冬虫夏草较为幼细，故以扎装出售。特征
野生冬虫夏草外形可分为“虫”与“草”两部份：“虫”体似蚕，表面深黄色至黄棕色，有环纹二十至三十个，足八对， 中间四对最为明显，虫体断面中央或会有明显暗棕色U形纹，质脆易断， 气微腥，味微香；以虫体丰满肥壮，外皮色黄，内肉色白，干身完整者为上品；
“草”为子座，从虫体的头部长出，细长圆柱形上部略阔大，表面深棕色或 黑褐色，有细纵纹，质轻柔韧，以草短者为优质。
功效
野生冬虫夏草的功效为补肾助阳、护肺定喘、止血化痰等。凡腰膝酸痛、肺肾两虚、久咳气喘、体弱神疲、病后体虚皆可食用，并为滋阴补虚良品，且补而不燥，四季皆宜，长期服用野生冬虫夏草有助增强人体免疫能力。特性
味甘，性微温。
其它补充
野生冬虫夏草寄生于海拔三千米以上的高原地带，海拔越高、天气越严寒，虫体会越粗壮，而不同产区和气候关系，出产的野生冬虫夏草形状、颜色、尾巴长短及虫体硬身程度均有所分别。
建议储存方法
存放于阴凉处，拆开包装需摆放雪柜 (0-8℃)，如预算较长时间食用，需密封好放入 雪柜冰格(-18℃或以下) 为佳。标准
- 楼上®出售的所有野生冬虫夏草均由原产地青藏高原直接选购入口，再经人手每条挑选，绝无掺杂其他产地品种或次级野生冬虫夏草， 保证所有野生冬虫夏草“地道纯正”；
- 野生冬虫夏草等级主要以虫体的粗幼度来划分，虫体愈粗壮，野生冬虫夏草的功效与价格就愈高，楼上®设立“条子制度”监控，确保顾客于不同时间均可购买同级数的野生冬虫夏草；
- 楼上®采用日本先进科技 金属探测器 及 X光机 检测，全部野生冬虫夏草均须符合食品安全检测标准，保证所有野生冬虫夏草“绝无金属物质”；
- 每批野生冬虫夏草来货，均会抽取适量样办作颜色及味道测试，必须符合野生冬虫夏草既有的“天然色泽及气味”，以确保不会有异常质量问题；
- 目前野生冬虫夏草內的竹枝是不能用机器检测出来，全靠分选时目视拣出拔除，楼上®以三道工序去除竹枝，确保不含竹枝率达到99.9％。
怎样分辨野生冬虫夏草？
真伪优劣
由于生长的地理环境及严格的寄生性，故此，野生冬虫夏草的供应十分短缺，导致野生冬虫夏草价格昂贵。近年来，随着市民逐渐认识了野生冬虫夏草有什么功效，野生冬虫夏草的市场需求亦不断扩大。由于供不应求的情况越见明显，市面开始充斥劣质野生冬虫夏草，甚至伪野生冬虫夏草。故此，消费者应留意市面上售卖野生冬虫夏草的不正当手法﹕1.加入竹签，把野生冬虫夏草的断节作全枝以更高价钱出售
2.加入铁线或以虫节部份浸入泥水，令野生冬虫夏草重量增加
3.以豆粉加工仿制野生冬虫夏草
小贴士
建议客人购买野生冬虫夏草时，应到一些商誉较佳、规模较大及 以散货方式售卖野生冬虫夏草之商铺选购。如何选择野生冬虫夏草等级?
野生冬虫夏草等级主要以虫体的粗状度来划分。由于青藏高原(即青海，西藏地区)海拔高及气候严寒， 所出产之野生冬虫夏草会比较粗状。故有龙头天草、珍品虫草及特选虫草之分(虫体越粗壮，野生冬虫夏草价格越贵)。 另外，在挖掘及运送途中，野生冬虫夏草会偶有折断，故有虫草粗节及虫草节这些等级以较低价钱发售，但其实野生冬虫夏草的功效仍能保存。
烹调方法
野生冬虫夏草(2钱)、花旗蔘(5钱)、鸡心枣(5粒)、水鱼(1只)、瘦肉(12两) & 用作炖汤，具有 滋补肺肾、养阴益气 之食疗效用。处理程序
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野生冬虫夏草用清水浸约 5分钟，刷洗干净，便可进行烹调； - 野生冬虫夏草也可加工磨成粉末，泡开水代茶饮用或加入汤汁炖服均宜。