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小知識
功效
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古代清朝1694年江昂之《本草備要》及1695年張璐之《本經逢原》証明古人肯定了燕窩的功效與作用、選用燕窩去治病。此後，從1757年至1871年間，又有多位學者及專家著書《本草從新》、《本草求真》和《本草綱目拾遺》詳細論述到底燕窩是甚麼，並確証燕窩已由珍貴食物轉為食療珍品。其中，《本草綱目拾遺》記載，燕窩「味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞瘵之聖藥」。 現代江潤祥及關培生教授在...
小知識
雪耳
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簡 介：雪耳為擔子菌綱科銀耳的瓣狀子實體，分為【漳州雪耳】產於中國福建漳州，及【古田雪耳】產於中國福建古田。 功 效： 雪耳具有滋陰潤肺、清熱活血、補腦強心等作用，不但營養豐富，且能提升人體免疫力。 特 性： 味甘淡，性平。 處理程序： 用清水浸泡約4小時，期間換水2次，當雪耳變得鬆軟，有粘稠感，即表示已經出膠，可烹調。如想節省浸泡時間,可選擇溫水，浸泡時間減半，約2小時即可。 ...
小知識
野山花旗蔘
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簡 介：野山花旗蔘為五加科植物花旗蔘的乾燥根，屬於白蔘類，主產於北美洲，大致可分為【泡蔘 → 主根】，根據大小分為一號、二號、三號及四號等，又可按質量依次序分為「泡面」或「泡蔘」，【剪口 → 側根及碎粒】及【紅肉 → 蔘鬚】 三大類。 特 徵： 野山花旗蔘→ 產自美國地區，外表呈不規則形狀，表面密集黑線狀橫環紋，頂端更為密，色澤根據其生長的土質不同而有所分別，但以灰黃色為多，內層為淺白色...
小知識
真假與好壞
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天然的燕窩才是真正的燕窩。個別不法商人在燕盞上塗上蛋白或啫喱以增加重量，這種燕窩在燈光照射下會顯不透明狀態。而真正的燕盞在燈光照射下是透光的。至於有人用「馬來膠」或「豬皮」冒充的假貨，前者有酸味，無絲條狀，後者經浸水後水面上會有少少浮油及混濁。 對於燕窩是甚麼品級的分別，概括地說，品質較好、級別較高的燕窩的功效與作用肯定較好、發頭較大，外觀也較整齊、漂亮；品質較差、級別較低的貨品在營養、發頭方面較...
小知識
按體質選食法：甜、鹹、熱、凍
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甜味主入脾經，性平，無寒熱之分，起緩和、調補作用，適量服食有益調理身體機能。甜食味道會較佳。 鹹食多數指以食鹽調味。食鹽性寒，味鹹。能清火、涼血、解毒。鹹味主入腎經，適量服食能補益腎臟，這種燕窩的做法特別適合糖尿病患者。 熱即是溫燥，屬陽性，其特點是活躍、流動、開放的，熱食燕窩的做法較適合平素感覺屬寒涼症狀的人士進食。 凍即是寒涼，屬陰性，其特點是靜止收歛的，凍食燕窩的做法較適合平素感覺屬燥熱症狀...