制法：

1. 白背木耳用水浸2小时，切成幼条。一级急冻鳄鱼肉解冻，稍洗，印干水份，切薄片，用腌料稍腌，备用；
2. 烧热油锅，放入1汤匙油，爆香姜片，加入木耳稍炒，再加入蚝油略炒，注入半碗水及美国红莓干，焖至收汁，加入鳄鱼肉及XO酱，炒3分钟即可上碟。