功效：

蠔豉具有調中補虛、滋陰養血、補腎助陽等作用，並含豐富蛋白質及多種營養成份，且是健膚美容的珍貴食品。

製法：

1. 特選厚花菇以清水浸透去蒂，對半切開，洗淨瀝乾待用；
2. 特選日本蠔豉(L)洗淨，以1碗水浸2小時，連浸泡水份留用；
3. 一級寧夏杞子洗淨；生薑去皮切片，候用；
4. 鮮雞腳去爪洗淨，以熱開水略煮，取出備用；
5. 西蘭花(細)以清水略浸洗淨，切成小朵；將3碗水煮至沸騰，下1茶匙油，將西蘭花灼熟，盛起伴碟；
6. 將鑊燒熱，下1湯匙油，炒香薑片，加入以上材料略炒；
7. 加入清雞湯及浸泡蠔豉的水，煮沸後轉小火燜煮至接近收乾水份，下調味料拌勻，盛起上碟，即可食用。